Carnes, massas e queijos.
Em 2004, Alexander e Carrie Vik deram início a Viña Vik, um ambicioso projeto no Valle de Cachapoal, que uniu uma equipe multidisciplinar de enólogos, climatologistas, geólogos, viticultores e engenheiros agrônomos e muita tecnologia.
Dois anos depois, adquiriram 4,5 mil hectares no terroir de Millahue, chamado pelos indígenas chilenos de “Lugar do Ouro”. Nesta vasta área, apenas 327 hectares de vinhas foram plantadas, entre elas Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Cabernet Franc e Merlot.
A adega da Viña Vik é um caso à parte, de design único, vanguardista e sustentável, fruto de um concurso de arquitetura realizado em 2007. Eco-eficiente, utiliza um sistema de free cooling, energia solar e isolamento natural, além do teto transparente de tecido extensível que permite a entrada da luz natural.
ORIGEM: Chile
REGIÃO: Millahue, Valle del Cachapoal.
VINÍCOLA: VIK
COMPOSIÇÃO: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Carmenere.
MATURAÇÃO: 12 meses em barris de carvalho francês com método “Barroir”
TIPO DE ROLHA: Tradicional
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14 %
TEMPERATURA: 15 a 16 ºC
VIK A 2021, de cor vermelho rubi escuro e profundo, apresenta aromas a frutos vermelhos e pretos, como morangos e framboesas maduras, ameixas e amoras. Aparecem notas de especiarias frescas como pimenta preta e branca, juntamente com frutos secos contribuídos pelo envelhecimento em barricas francesas do nosso projecto “Barroir”, único no mundo, que confere a este vinho uma expressão irrepetível do nosso Terroir. É um vinho elegante, vibrante e dinâmico, com mineralidade intensa proporcionando uma sensação sedosa única na boca. Apresenta uma estrutura firme, com taninos macios e algo tensos, aliados a uma acidez equilibrada e suculenta, criando um vinho nervoso e com final longo que fica para sempre na memória.